Consolle nella sala da pranzo: deposito intermedio di stoviglie durante il servizio
Nei ristoranti, negli hotel e nelle case per conferenze si pone quotidianamente la stessa domanda: dove mettere i piatti durante il servizio e lo sparecchiamento? Il percorso tra cucina e tavolo non sempre può essere completato in un solo passaggio. Soprattutto nei menu a più portate o quando si servono più tavoli contemporaneamente, il personale necessita di una superficie di appoggio nella sala stessa. Una consolle svolge questo compito in modo discreto e funzionale, senza disturbare il carattere della sala da pranzo.
Perché un piano fisso è meglio di un carrello di servizio
I carrelli di servizio appaiono spesso troppo tecnici negli ambienti di rappresentanza e sottraggono spazio che gli ospiti necessitano per muoversi. Una consolle montata a parete o vicina alla parete, invece, si integra nell'architettura e rimane discreta finché non viene utilizzata. È fissa, non si ribalta e offre una superficie stabile per piatti impilati, posate o bicchieri preparati. Il personale può fare affidamento sul fatto che il piano di appoggio si trovi dove deve essere, senza che qualcuno abbia spostato accidentalmente il carrello.
L'altezza giusta per il flusso di lavoro
Determinante è l'altezza di lavoro: una consolle dovrebbe essere posizionata a un'altezza tale che il personale non debba piegarsi sulle ginocchia per depositare o prendere le stoviglie. Circa all'altezza del piano del tavolo o poco sopra è ideale. In questo modo i piatti possono essere depositati rapidamente e in modo ergonomico, senza che il flusso di movimento si interrompa. Piani troppo bassi costringono a posture sfavorevoli, troppo alti rendono difficile l'impilamento e aumentano il rischio che qualcosa scivoli.
Adattare profondità e larghezza allo spazio
La profondità della consolle determina quante stoviglie possono trovarvi posto senza restringere i passaggi. Negli ambienti stretti è sufficiente una profondità ridotta, che contenga solo pochi piatti ma non sporga nella sala. Nelle sale spaziose la superficie può essere più ampia, in modo che più pile possano stare una accanto all'altra. È importante che la consolle non diventi mai un ostacolo e che gli ospiti non si sentano osservati quando il personale lavora direttamente accanto a loro.
Materiale e superficie per l'uso quotidiano
La superficie deve resistere all'umidità e agli sbalzi di temperatura senza formare macchie o gonfiarsi. Laccatura, marmo o legno trattato sono adatti, purché possano essere puliti rapidamente. Superfici a pori aperti o delicate non hanno posto nell'area di servizio. L'aspetto dovrebbe armonizzarsi con il resto dell'arredamento, in modo che la consolle non venga percepita come un corpo estraneo, ma come parte naturale dello spazio.
Posizionamento tra cucina e area ospiti
Idealmente la consolle si trova vicino alla porta della cucina o al corridoio di servizio, ma in modo tale da non attirare immediatamente l'attenzione dal tavolo. Una posizione laterale o in una nicchia riduce l'attenzione degli ospiti e dà libertà di movimento al personale. Nella scelta dall'assortimento di Console occorre prestare attenzione che la forma si adatti alla geometria dello spazio: linee dritte per sale moderne, modelli curvi o decorati per interni classici. Una consolle ben posizionata facilita notevolmente il flusso di servizio e contribuisce a far sì che l'attività proceda senza intoppi, senza che gli ospiti notino lo sforzo che vi sta dietro.
Correlati: Letti, specchi barocchi, Vetrine. L'assortimento completo: mobili barocchi.
Tutte le notizie Barockgrosshandel
Categorie affini: Letti, specchi barocchi, Vetrine. L'intera collezione: Mobili Barocchi.
Da leggere: Letto e panca a distanza: mantenere libero il passaggio verso la finestra, Tavolino da salotto con cassetto su entrambi i lati: accesso dal divano e dalla poltrona, Consolle nel corridoio: abbastanza stretta per le aree di passaggio, Poltrone nella zona d'attesa: pianificare la distanza tra i posti a sedere, Sedia impilabile o fissa: cosa serve davvero all'azienda