Aménager un lounge et un bar : des assises qui font vendre les boissons
Dans les lounges et les bars, la disposition des sièges détermine le chiffre d'affaires au mètre carré. Les clients qui sont confortablement assis et peuvent poser leurs verres restent plus longtemps et commandent davantage. Le mobilier doit répondre à deux exigences : créer différentes zones pour différentes tailles de groupes tout en maintenant l'effort de nettoyage dans des limites raisonnables. Un achat sans planification fait perdre de l'espace ou conduit à investir dans des meubles qui devront être remplacés après deux saisons.
Harmoniser la hauteur d'assise et la hauteur de table
La hauteur d'assise standard pour les Fauteuils se situe entre 42 et 46 cm. Les tables de 50 à 55 cm de hauteur y correspondent. Cet écart d'environ 8 à 10 cm permet de poser les verres confortablement, sans que les clients aient à se pencher en avant. Pour les tabourets de bar avec une hauteur d'assise de 75 à 80 cm, les tables hautes ou les comptoirs doivent mesurer 105 à 110 cm de hauteur. En combinant ces deux hauteurs dans l'espace, vous créez automatiquement différentes ambiances : des groupes de sièges bas pour les séjours prolongés, des places hautes pour les visites courtes ou les temps d'attente.
Calculer les distances entre les groupes de sièges
Entre deux groupes de sièges, il faut prévoir au moins 80 cm d'écart pour que le personnel de service puisse passer avec des plateaux. Pour les allées principales, comptez 120 cm. Le long des murs, 60 cm suffisent si aucun autre meuble ne se trouve derrière. Ces dimensions s'appliquent au fonctionnement normal. Lors d'événements avec un taux d'occupation plus élevé, vous pouvez réduire les distances à 70 cm, mais il faudra alors compter avec des temps de service plus longs.
Choisir des matériaux pour une fréquentation élevée
Le similicuir avec au moins 100 000 cycles d'abrasion selon Martindale tient environ trois à quatre ans dans la restauration. Le cuir véritable demande plus d'entretien, mais supporte mieux les désinfectants. Pour les tables basses, les plateaux en verre de 8 à 10 mm d'épaisseur ont fait leurs preuves : ils s'essuient rapidement et montrent immédiatement les salissures. Les plateaux en bois nécessitent une surface scellée qui n'absorbe pas les liquides. Les laques brillantes paraissent ternes après quelques semaines si elles sont nettoyées quotidiennement.
Organiser le zonage par la disposition du mobilier
Divisez l'espace en au moins trois zones : des groupes de deux sièges pour les couples, des groupes de quatre pour les petits groupes et une zone ouverte avec des tabourets flexibles pour les groupes plus importants. Les places plus calmes se situent à l'arrière ou dans des niches, les zones conviviales vers le comptoir. Ne placez pas les fauteuils directement contre le mur, mais laissez 15 à 20 cm d'espace. Cela facilite le nettoyage et évite l'usure de la peinture murale.
Intégrer la facilité de nettoyage dans la planification
Les meubles avec des pieds plutôt que des socles continus permettent de passer la serpillière dessous. Les rembourrages fermés sans boutons ni coutures décoratives retiennent moins de saleté que les surfaces structurées. Les housses claires montrent chaque tache, les tissus très foncés chaque grain de poussière. Les tons moyens ou les motifs discrets sont plus pratiques. Prévoyez une table pour chaque groupe de sièges : les clients qui posent leurs verres au sol constituent un risque de sécurité et un signal d'un mobilier inadapté.
Catégories correspondantes : Fauteuils et Tables Basses.
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