Altura de asiento, altura de mesa, reposabrazos: las medidas que cuentan en el equipamiento profesional
Quien equipa establecimientos de hostelería o hoteles conoce el problema: los clientes se quejan de posiciones incómodas, aunque los muebles encajen visualmente. La causa suele estar en proporciones incorrectas entre silla y mesa. Una altura de asiento demasiado baja con un tablero alto provoca tensión en los hombros, una superficie de asiento demasiado alta deja los pies colgando. En el ámbito profesional, pocos centímetros deciden sobre el confort y el tiempo de permanencia.
Medidas estándar para altura de asiento y altura de mesa en hostelería
La altura normalizada para mesas de comedor se sitúa entre 74 y 76 cm. A esto corresponde una altura de asiento de 45 a 47 cm. Esta combinación proporciona una distancia de 27 a 30 cm entre la superficie de asiento y el borde inferior de la mesa, el llamado espacio de movimiento para los muslos. En mesas de comedor con travesaños o soportes centrales este valor se reduce, lo que debe tenerse en cuenta al elegir las sillas. Los taburetes de bar para barras siguen otras reglas: con 105 cm de altura de barra, la altura de asiento ideal es de 75 a 80 cm.
Reposabrazos: cuándo molestan y cuándo son útiles
Los reposabrazos aumentan el confort, pero pueden limitar la flexibilidad. Lo decisivo es la altura del reposabrazos: debe situarse entre 18 y 22 cm por encima de la superficie de asiento y caber bajo el tablero de la mesa. Muchos establecimientos eligen sillas sin reposabrazos para el comedor principal, para poder colocar más asientos. Para zonas de descanso o habitaciones de hotel, las sillas con reposabrazos son estándar. La anchura entre los reposabrazos debe ser de al menos 45 cm, para que también los clientes de mayor complexión puedan sentarse cómodamente.
Profundidad de asiento y respaldo para estancias prolongadas
La profundidad de asiento describe la longitud de la superficie de asiento de delante hacia atrás. Para hostelería y salas de conferencias son habituales 40 a 45 cm. Superficies de asiento demasiado profundas impiden el contacto con el respaldo, las demasiado planas dejan los muslos sin apoyo. La altura del respaldo debe situarse al menos 45 cm por encima de la superficie de asiento, para sostener la zona lumbar. En Sillas para banquetes puede ser suficiente un respaldo más bajo, ya que el tiempo de permanencia es menor.
Calcular grosor y dureza del acolchado
El acolchado reduce la altura efectiva de asiento entre 2 y 4 cm, según el grado de dureza y el peso corporal. Para uso profesional se recomienda una densidad de al menos 35 kg/m³, mejor 40 kg/m³. Los acolchados demasiado blandos se fatigan rápidamente y pierden la forma. La dureza del asiento debe corresponder al tiempo de uso: en hostelería de rotación rápida con corta permanencia el acolchado puede ser más firme, en vestíbulos de hoteles o cafeterías debe ser más flexible.
Distancia entre filas de sillas y anchuras de paso
Entre el borde de la mesa y el respaldo de la siguiente silla deben quedar al menos 50 cm, para que los clientes puedan levantarse. Para pasillos de servicio se requieren 80 a 100 cm, en pasillos principales 120 cm. Estos valores también se aplican a salas de conferencias y comedores colectivos. En la planificación del espacio debe incluirse la profundidad de la silla incluido el respaldo: las sillas de comedor estándar miden entre 85 y 95 cm de profundidad, las sillas con reposabrazos hasta 110 cm.
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